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古往今来,人们以盛情款待来访的宾客为常理。在此一同走进古人以礼待客的风景中

碗和陶瓷水壶为Jeongmi Lee作家的作品;苹果古玩为Kyutae Kim作家的作品,choeunsook art&lifestyle gallery画廊的收藏品; 木制小饭桌为Seongsuk Na作家的作品,近代化商会的收藏品,四方直角餐盘产自旴一窑。

古今中外,任何一个国家和人民都热情欢迎宾客,其中东亚人民的欢迎尤为无微不至。有句古老的成语叫做“吐哺握发”。建国王周武王驾崩后,即位的成王尚年少。于是武王的兄弟周公未回自己的鲁国,代成王摄行政当国。而使其子回鲁国,并说道:“我洗一次头要三次握起头发,吃一顿饭三次吐出正在咀嚼的食物,起来接待贤士,这样还怕失掉天下贤人。你到鲁国之后,也千万谦虚待人。”


我们的祖先也同样以礼相待。尤庵宋时烈教育其女儿说:“如果家中无客人,家族将变得无知,夫君在外不能充当主人,所以千万要热情对待客人”。淸白吏孟思誠迎客时,即使客人的官职比自己低,也同样盛情款待,在门外热情欢迎,上席招待,送客时待客人坐上轿子或骑上马后,才回到屋内。

设计极为简洁的陶瓷水壶、高脚杯、葡萄图案圆盘、带有手把的小鸟形状杯子,均产自旴一窑。

高丽时期为止,因佛教文化,招待宾客仍然以茶为主。而到了朝鲜时代,逐渐转变为以酒款待的迎客文化。为上房的客人准备的是茶果,而对配房的客人则准备酒菜。朝鲜时代文献《女四書》中有句话:“招待客人时既要有饭,又要有酒,而送客时同样要有离别酒。”士大夫的风俗习惯中有“主酒客饭”,意思是主人向客人敬一杯酒,客人应表示“使您久等了,请先用餐”,这就是当时书生们的礼仪。


同样是东亚,但韩国、中国、日本这三个国家的接待礼仪,既有相同点又有不同点。我国的礼仪是,屋内背对墙且靠近里边的位置属于上席,但并不是所有的客人都能坐到上位。而在中国,正对房门且仅靠里边的位置属于上席,并且客人可以坐到上席。另外,在我国,招待宴上首先上酒和菜,临结束时再上米饭或面条,最后上茶和茶点。而在中国,餐前餐后上茶水,酒是餐中始终继续着。在日本,餐前餐后宾客间彼此要寒暄,这是最基本的礼仪。


喜迎客人,真诚款待,是接待宾客的基本。而分清时间访问人家,又是作为访客应具备的基本礼仪。炎热的五六月,找不到款待客人的合适的食材。如果这时有客来访,主人将无比慌忙紧张。于是有了“五六月的来客,比老虎还可怕”的谚语。从这句谚语,我们可以看出古人们非不得已,三伏天绝不访问人家,“宾客之礼不亚于主人之仪”的深意。


  • 文字 朴景洙
  • 图片 李钟根
  • 造型师 Bureau de claudia