筷子和勺子中蕴含的人文

吃东西时所用的工具“筷子和勺子”。是人类满足最基本的欲求——生存的工具,也是象征着文明开始的工具,与人密不可分。作为我们饮食生活基本的生活用品——筷子和勺子中,蕴含着韩国的传统与时代的情致,以及韩国人的情感。



吃东西时需要用到工具,这始于很久之前。东西方都使用的进餐工具——勺子,是最为常见的工具,也是非常有趣的生活用品,不同国家、不同时代,使用目的虽然相同,但是形态、使用的程度和所赋予的意义稍有不同。我们经常同时使用勺子和筷子。这是我们国家固有的风俗。筷子文化又可以称为“成双文化”。一根筷子是什么都夹不起来的。进一步完善筷子所蕴含的成双文化的就是勺子和筷子文化。只有勺子和筷子全部具备,我们才能吃饭。这是因为我们的饮食本身均衡地包括汤水和汤水中的干货,干货用筷子吃,汤水用勺子吃。很久以前我们民族就可以熟练地使用勺子和筷子了。尤其是擅长使用光滑的铁筷子,因此几乎可以用筷子夹起任何东西。众所周知,使用筷子有助于促进大脑发育,称其为是韩国人细致与集中力的源泉也不为过。在西方文化圈,使用筷子被视为高级文化。实际上,中国和日本也有勺子和筷子文化,但是现在,比起勺子,更主要的是使用筷子。三个国家中,在最先使用勺子的中国,自明代以后,勺子的使用逐渐式微,以筷子为中心的饮食文化占据主要位置。日本也全部依靠筷子。喝汤的时候也不使用勺子,而是直接端起碗来喝。在中国和日本,勺子虽然没有完全消失,但是进餐时并不经常使用。



韩国的风俗与情感就在餐桌上

据记载,韩国自青铜器时代起开始使用勺子,而筷子是在三国时代出现的。无论是过去还是现在,我们都同时使用勺子和筷子。这与我们同时食用较干的食物与汤水食物的饮食文化息息相关。每个国家都有进餐礼仪,尤其在我们韩国,从以前就有“餐桌前教育”这个说法。这是指家人一起吃饭的时候,学习正确的饮食习惯及基本的礼仪。这时,勺子和筷子起着重要的作用。“长辈拿起勺子和筷子前,不能拿起自己的勺子和筷子。”这一基本的原则将节制和为对方考虑的品性自然而然地刻在了我们身体里。除此之外,还有“适当配合其他人的进餐速度”“不要用筷子乱翻菜”等,在我们的餐桌上,勺子和筷子既是我们享受食物最亲切的工具,也是很好地展现我们所独有的饮食文化与韩国人情感的工具。
无论从哪个方面来说,称餐桌为社会的缩影都并不为过。如果一直以来流传下来的是独自进餐的习惯,那么就不需要这样的进餐礼仪了。世间的所有关系都蕴含在餐桌上,因此非常重视餐桌前教育。在餐桌上学习了正确的进餐礼仪的孩子,进入社会后也能够展现出自然而然地与他人保持并发展良好关系的能力。

从红色手柄的勺子顺时针方向,红色手柄勺子Havebeenseoul,米色与深绿色木质茶匙KCDF Gallery,绿色筷子Nauncraft,玉色和紫色筷子Havebeenseoul,大理石灰色筷子Diningobject,群青色筷子KCDF Gallery,
碟子均为Cho Eunsook Art & Lifestyle画廊。

刻下渴望健康与幸福的心愿

在朝鲜时代,我们的先祖在勺子和筷子上刻上“寿”“福”“囍”等文字后使用,并且还刻有意味着健康长寿的十长生图像。预福中的长寿被称为富中之富,人们认为,富贵需要靠人的努力得到,而长寿是天注定的,需要有祖上阴德方可实现。因此,在日常用品中刻上“寿福”字样,蕴含了祈求健康长寿的心愿。当然也不会漏下勺子和筷子的花纹。使用带有“寿福”的勺子和筷子吃饭,意味着在吃饭的时候就可以吃下寿与福。就像这样,勺子和筷子被认为是珍贵之物,不可随意对待,因此制作用于保管的筒或袋子进行保管。主要使用横向切开竹子或挖空的木块制作简单的勺子和筷子筒。还有利用布制作成勺子和筷子袋,书生去参加科举考试时,会随身背上勺子和筷子。女性还会在美丽的绸缎上绣上鹤、松、岩石等十长生花纹,以及寿福康宁、吉祥文字、花朵等,制作成勺子和筷子袋,挂在闺房中。勺子和筷子袋也是出嫁时必不可缺的结婚用品。在我们的风俗中,作为送给婆家的结婚礼单,要送上银质的勺子和筷子,这时用亲手制作的勺子和筷子袋包装整齐,送给公婆,以祈祷老人健康。银具有接触到毒会变黑的特性,因此送银质的勺子和筷子带有送健康的意义。在夫妻使用的勺子和筷子袋上绣有成双成对的鸳鸯、绿头鸭、凤凰等,祈祷夫妇琴瑟之好。

Cho Eunsook Art & Lifestyle画廊。 鸟艺术品顺时针方向,鸟艺术品Ah-Won工坊、玫瑰金勺子Arumjigi,装饰的茶匙KCDF Gallery,黑色碟子宝库斋,
黑色勺子Cho Eunsook Art & Lifestyle画廊,弯曲的勺子、
银茶匙、勺子与筷子组合均为宝库斋,
树枝茶匙Ah-Won工坊。

按照勺子和筷子所蕴含的意义,增添带有感官享受的设计

现在,以二分法将传统与现代割裂开来是毫无意义的。很多工艺美术家在长时间积淀的传统文化中加入现代的感受性,打造出全新的传统。时代快速变化,执着于传统的匠人也在摸索传统工艺品与现代的融合。原本只在有限的家庭中可以看到的黄铜质地的勺子和筷子,被赋予了创意性设计,有了进一步发展。同时还制作西方餐具,令餐桌展现出现代、稳重的韵味。还出现了重新发现由于太过常见而被忽视、未得到相应评价的勺子和筷子的活动。去年年末,举办了以勺子和筷子为主题的展览,从工具性、艺术性以及匠人的观点来观察勺子和筷子。该展览有国内外30余名艺术家参与,呈现了很多完善度非常高的作品。走进位于钟路区付岩洞的筷子专业画廊“筷家”,不仅可以看到筷子,还可以看到勺子以及整齐地收纳勺子和筷子的勺子和筷子衬垫等工艺品。在现代感觉的设计中加入传统的漆与螺钿,甚至还蕴含着健康。韩国情感与高档设计的勺子和筷子非常适合送给珍贵的人作为礼物。 现如今,人们比以往更加注重健康饮食、健康生活,希望大家不仅关注食品,也多关注我们的勺子和筷子。各种不同材质和形态的勺子和筷子,有助于我们在餐桌上发现各种领悟与快乐。

  • 编辑 尹蓮淑
  • 图片 李钟根
  • 造型师 Bureau de claudia
  • 参考图书《我们的文化博物志》(Design House)