与我们和谐共生并倍增美味的西洋蔬菜
不仅兼备味道与营养，而且通过与本地品种材料的完美搭配，打造全新的口味。 漂洋过海在我们的土地上扎根的本土化蔬菜所拥有的各色味道的盛宴。
连名字都让人感觉陌生的西方蔬菜不知不觉中已经成为了我们餐桌上常见的材料，满足着我们的 口味。像这样经过本土化、在我们的土地上栽培的西方蔬菜中，叶菜类有卷心菜、芦笋、芹菜、荷 兰芹、甘蓝等，果花菜类有菜花、甜椒、西兰花等，根菜类有甜菜、小萝卜等约60余种。这些蔬菜 现在都可以轻松购买到，利用这些能够根据个人喜好和风格展现各式味道与菜色的西方蔬菜打 造的韩国美味，堪称一绝。
红甜菜具有鲜脆的口感与自然的甜味，其功效也非常强大。维生素A、 钙、纤维质成分丰富的甜菜中，加入洋葱和黄油炒制，再加入水炖熟 后，放入搅拌器搅拌。然后加入生奶油，这样做出的汤可以作为非常 丰富的早餐。
香菜的香味较浓郁，有的人很喜欢、有的人接受不了，但是加入自家调味酱，就可 以诞生为不同的拌菜。放入山蒜、沙参、韭菜等喜欢的蔬菜与香菜，加上由辣椒粉、 食醋、糖调制而成的调味酱拌一拌。不仅可以作为开胃的拌蔬菜，作为菜包肉中的 蔬菜也非常棒。
甘蓝是洋白菜与芜菁嫁接而得到的蔬菜，水分及维生素C含量较高，是健康饮食中不 可或缺的材料之一。将切成半月形的甘蓝尽可能片得薄薄的，在其中加入炒松子， 在甘蓝内边抹上鸡蛋清，将其捏成三角形。在抹上油的锅中烤制。
罗勒原产地为印度，凭借能够使头脑清醒、去除头痛的效果而广为人知， 摘下罗勒新鲜的叶子即可使用。与橄榄油、蒜、芝士等混合制成的罗勒酱， 是可以用于各种西式料理的绿色调料，其特点是香气浓郁。
材料 生罗勒、帕玛森芝士或佩科里诺芝士、橄榄油、面条、蒜、炒松子
制作方法
1 为去除洗净的罗勒的水分，将其放置于蒸布上。2 削好芝士，磨好在平底锅中无油炒制的松子。3 放入去除水分的罗勒与2~3瓣蒜、一杯半橄榄油搅拌。4 将削好的芝士和松子放入3，再次搅拌， 和煮好的细面一起搅拌。
- 编辑 权驇霭
- 图片 李钟根
- 食品艺术家 盧英姬
