熟透的一颗梅子,唤回青春健康

又到了梅子上市季节,酸酸甜甜的一颗圆梅拥有的营养和功效, 远远地高出了我们的所知所觉。可供三代人同享的简单、营养丰富的 3种梅子菜肴,其美味不由得让人拍案叫绝。



流丽的陶瓷线条,添加艺 术家感性的玻璃陶瓷为 Yoowan Yang艺术家作品
梅子汁水果沙拉和冰沙

最佳儿童零食以及 开胃小菜 梅子汁水果沙拉和冰沙
早已习惯快餐重口味的孩子,让他们找回原来自然口味的好材料, 就是青梅。甜味较强烈的梅子汁瞬间可以捕获孩子们的味觉。方便购 买的原味酸奶上添加梅子汁,即是一种简单美味的沙拉调味汁。牛奶 添加梅子汁后搅拌均匀,可以快速制成梅子冰沙,比快餐还快。

매실

梅子汁的故事
采摘5~6月盛季的梅子制成梅子汁,可以长时间保存且用于烹饪菜肴和制 作梅子汁茶以及药用。庆北永川和庆南河东、全南光阳、顺天、海南等地 产的适合韩国人口味的新鲜梅子,掰开去核,按照梅子和白糖1:1的比例装 入干净容器放置约一个月时间。此时仔细搅拌沉入底部的白糖,是卢英姬 (YoungheeNoh)食品设计师口中腌制美味梅子汁的关键。具有抗疲劳和解 毒作用且能助消化的梅子,利用它的优良功效可以安然健康的度过暑夏。

梅子酱菜拌鱿鱼

清脆又有嚼头的 清爽口感的美宴 梅子酱菜拌鱿鱼
咔喳咔喳,咀嚼声让人忍不住咂嘴的梅子酱菜,利用其清脆口感做出的 凉拌鱿鱼不仅是大人们喜爱的开胃菜,还是一道美味下酒菜。切丝焯好 的鱿鱼浸泡冰水可以保留其筋道口感。用切小块的梅子酱菜,麻油、盐 做出调味汁,涝出冰水里的鱿鱼一起拌匀即可。

梅子辣椒酱汁烤大虾

毫不逊色的 丰盛大餐 梅子辣椒酱汁烤大虾
吃着简单却很饱满,营养又丰富的大虾与梅子的邂逅,是对绝佳相生组 合。容易油腻的大虾,梅子酱菜的甜辣味消除大虾的油腻,口感甜辣清 爽。大虾可减低血液内胆固醇,梅子有助消化,恐怕没有比这道更适合长 辈的菜肴了吧。

梅子辣椒酱汁烤大虾

材料 新鲜大虾、梅子辣椒酱汁(辣椒酱和梅子汁各1大匙、蒜泥1/2小匙、生姜汁少许、 老抽1小匙),梅子酱菜、葱丝少许

制作方法

1 用剪刀剪开大虾背壳,用刀纵切虾背。2 竹签插入虾肉和背壳之间,保持扁平状态。3 热锅加油,虾肉部分朝下放入,充分烧烤。4 烤好的大虾抹上梅子辣椒酱汁,再略烤一下。5 装盘撒上葱丝和切丝的梅子酱菜即可。
  • 食品艺术家 盧英姬
  • 编辑 权驇霭
  • 图片 李钟根