又到了梅子上市季节，酸酸甜甜的一颗圆梅拥有的营养和功效， 远远地高出了我们的所知所觉。可供三代人同享的简单、营养丰富的 3种梅子菜肴，其美味不由得让人拍案叫绝。

最佳儿童零食以及 开胃小菜 梅子汁水果沙拉和冰沙
早已习惯快餐重口味的孩子，让他们找回原来自然口味的好材料， 就是青梅。甜味较强烈的梅子汁瞬间可以捕获孩子们的味觉。方便购 买的原味酸奶上添加梅子汁，即是一种简单美味的沙拉调味汁。牛奶 添加梅子汁后搅拌均匀，可以快速制成梅子冰沙，比快餐还快。

梅子汁的故事
采摘5~6月盛季的梅子制成梅子汁，可以长时间保存且用于烹饪菜肴和制 作梅子汁茶以及药用。庆北永川和庆南河东、全南光阳、顺天、海南等地 产的适合韩国人口味的新鲜梅子，掰开去核，按照梅子和白糖1：1的比例装 入干净容器放置约一个月时间。此时仔细搅拌沉入底部的白糖，是卢英姬 （YoungheeNoh）食品设计师口中腌制美味梅子汁的关键。具有抗疲劳和解 毒作用且能助消化的梅子，利用它的优良功效可以安然健康的度过暑夏。

清脆又有嚼头的 清爽口感的美宴 梅子酱菜拌鱿鱼
咔喳咔喳，咀嚼声让人忍不住咂嘴的梅子酱菜，利用其清脆口感做出的 凉拌鱿鱼不仅是大人们喜爱的开胃菜，还是一道美味下酒菜。切丝焯好 的鱿鱼浸泡冰水可以保留其筋道口感。用切小块的梅子酱菜，麻油、盐 做出调味汁，涝出冰水里的鱿鱼一起拌匀即可。

毫不逊色的 丰盛大餐 梅子辣椒酱汁烤大虾
吃着简单却很饱满，营养又丰富的大虾与梅子的邂逅，是对绝佳相生组 合。容易油腻的大虾，梅子酱菜的甜辣味消除大虾的油腻，口感甜辣清 爽。大虾可减低血液内胆固醇，梅子有助消化，恐怕没有比这道更适合长 辈的菜肴了吧。

• 食品艺术家 盧英姬
• 编辑 权驇霭
• 图片 李钟根