中秋时节,与大家分享富饶

虽然如今的人际关系越来越苛刻,但一到中秋人情就变得宽裕。欢聚一堂,分享秋收的富饶, 你我都眉开眼笑。因为是分享,所以更美滋滋的中秋美食,不妨盛在小饭盒里,分享小型宴会的妙趣。



漆器饭盒,HeesungKang作家作品,Havebeen首尔。
杂菜

丰盛的蔬菜带来的美丽色彩和美味,韩式炒杂菜
收录在韩国最古老的烹饪书《饮食知味方》里的韩式炒杂菜,是将黄瓜、萝卜、香菇、绿豆芽、桔梗等各种蔬菜切丝清炒的健康料理。根据个人的喜好,可以添加肉和韩式粉条。韩式炒杂菜的味道总是很美,所以是节日喜宴中不可缺少的一道美食。用作百乐餐Party的自带美食时,请不要提前搅拌,而是只把炒好的蔬菜摆放美观一些即可。

松饼

放在手心轻轻揉捏而成的漂亮松饼
“滚动手中成鸟卵 / 指头个个合蚌唇 / 金盘削立峰千叠 / 玉快悬登月半轮”。流浪诗人金笠也如此赞颂的松饼,虽小但味道很鲜美。 揉面的时候,加点大枣粉和松花粉,可作出漂亮的彩色松饼。

煎饼

连声音也透出美味的煎饼
在预热好的煎锅放油,刚一把煎饼料放上去,就发出好吃的声音,咝咝、咝咝,都已经开始淌口水了。肉类、鱼贝类、蔬菜类等,可以用各种食材,无论是宴会还是日常饭桌,还是酒桌,都很适合。煎的时候,如果食用油里加点香油或苏子油,味道更香,风味更浓。蘸料可盛在小盅,跟煎饼一起端上桌。

牛肉饼

中秋日,男女老少的下饭菜牛肉饼
过去,牛肉饼是君王爱吃的高级宫廷美食。那么多的中秋美食中,首屈一指 的当然是牛肉饼。把牛肉绞成馅以后,像饼一样油煎,所以叫牛肉饼。但是 吃起来方便,做起来可不那么简单。相比之下,是味道和营养十足的顶级 料理,也是中秋佳节不可或缺的料理。做的时候一定要厚一点实一点!.

厚厚的牛肉饼

材料 牛肉馅400g(4人份),牛肉饼酱料(洋葱汁、香油、白糖各少量),调料(酱油、葱、大蒜、胡椒粉、香油各少量)

制作方法

1 把牛肉饼酱料倒入准备好的牛肉馅里,放置20-30分钟(这个过程可以把牛肉变得更柔嫩)。
2 在1中放入江米粉和准备好的栗子、松仁、大枣末(江米粉不仅吸收肉馅里的水分,使肉饼更筋道)。
3 用手搅拌,使所有的调料和酱料浸透到肉里。
4 以适当的大小和厚度做出形状后,放煎锅油煎。
  • 食品艺术家 盧英姬
  • 编辑 权驇霭
  • 图片 李钟根