热乎乎的一碗汤,温暖这个寒冬

不仅是热气腾腾的一碗汤,丰盛的蔬菜也是一绝。自古以来助你轻松度过寒冷冬天的补品, 这就是我们传统的味道,汤。放入各种食材熬出来的汤,虽然原理是很简单, 但需要长时间精心慢慢熬制,才能熬出时间的真味。

 晓钟羹

醒酒、充饥的,晓钟羹
晓钟羹,意为唤醒黎明的汤。黎明的钟声敲响时喜欢吃的醒酒汤的一 种,也是我国最早的外卖食品。放入白菜心、黄豆芽、松茸、香菇、排 骨、以及被称之为大海的人参的海参、鲍鱼等,用土酱即大酱一起熬煮 的食物。放入一勺,让人赞不绝口。这些食材与大酱的融合,可谓是美 味盛宴,不仅充饥,还强壮身体。

 清章鱼汤

低热量、高营养的健康食品, 清章鱼汤
章鱼,几乎不含脂肪成分,但富含牛磺酸、氨基酸、矿物质成分,不仅补血强身,还可以帮助钙的吸收和分解。 所以,自古以来章鱼是补品的好食材。软软的章鱼,清淡的汤水,要想真正品味章鱼的味道,软泡汤是最好不过的 选择。如与韭菜或白菜一起煮,加少许盐面即可完成既简单又美味的冬季美食。

 豆腐汤

清淡且耐饱之最,豆腐汤
豆腐,口感紧致、软嫩,又是一个好汤料。用海带熬制的汤,放入豆腐块、松茸片、葱等一起熬制即可。 用姜末和酱油调制蘸料一起吃,味道更鲜美。具有暖身功效的生姜的气韵和辣味,为豆腐增添美味。 早餐食用效果更佳的清淡补品。

 鳕鱼汤

清爽可口的鲜美汤味,,鳕鱼汤
鳕鱼,全身上下没有一个不能吃的部位。鳕鱼是最典型的白肉鱼,无论是古今还是东西方,自古以来人们就喜 欢吃鳕鱼。鳕鱼,其脂肪含量不足1%,但蛋白质含量却高达17.5%,所以味道鲜美清淡。因此,很多不喜欢鱼腥 味的人也爱吃鳕鱼。不仅如此,鳕鱼个头大,因此只需一条鳕鱼,全家人都可以一同享受其美味。放入萝卜、 水芹菜、平菇等菜,汤的味道更清淡、更鲜美。

全家人一同享受的补品,鳕鱼汤

材料 鳕鱼4块(320g)6、萝卜100g、白菜200g、黄豆芽100g、水芹菜50g、葱1根、香菇2个、调料(青 酒、鲜鱼汁各1大勺、盐面2/3小勺)

制作方法

1 鳕鱼块、鱼头、鱼骨上,撒上粒盐腌制30分钟左右。
2 ① 将腌制好的鳕鱼放入沥水篮,撒上热水去除腥味。
3 锅中倒入用炒熟的小鱼熬制的高汤、鱼骨和萝卜一起煮。约过1个小时左右,用蒸布过滤汤水,准备出约6杯的汤水。
4 切好萝卜(长3cm)、白菜(3cm)、水芹菜(4cm),洗净黄豆芽和蘑菇 。
5 将准备好的6杯汤倒入锅中,再放入萝卜、白菜、黄豆芽、大葱、香菇,盖上锅盖大火煮。再放入鳕鱼一起煮。
6 放入水芹菜后调味。最后挤出一点柠檬汁放入汤中,使味道更加清淡。
  • 食品艺术家 盧英姬
  • 编辑 权驇霭
  • 图片 李钟根