吸溜吸溜的声音让人垂涎三尺

自古以来,面条是喜宴上用来招待贵宾的一道食物,因为其中蕴含着老祖先重视长寿与缘分的智慧与深意。代表"情"和"缘"的面条,一到夏天就会变身为特色美食,提振人们的胃口。用筷子夹起长长的面条送入口中,吸溜吸溜的声音,光是听着就让人感觉十分清爽。

满口香浓,全家人一起分享的健康美味佳肴
豆汁面


材料
大豆1杯、细面(一人份标准)150克、黄瓜1根、盐少许
制作方法
1 将大豆在水中浸泡四个小时后放入锅中煮熟,为了去除大豆特有的腥味,中间不能打开锅盖。 2 待大豆煮开后熄火,放凉三十分钟左右,然后用凉水冲洗,再放入搅拌机中搅碎。3 将面条放入开水中煮熟,捞出来用冰水冲洗后控水。4 将2的豆汁用棉布过滤后,倒入面碗中,再将黄瓜丝放在上面做装饰。配上一小碟盐,按照各自的口味调咸淡。

用酸甜口味的酱汁搅拌就是一口美味的开胃菜
沙拉面条


材料
米线(一人份标准)150克、洋葱、香菜、西红柿、虾、芹菜、小葱、鱼酱、白糖、柠檬汁、蒜末、塔巴斯科辣椒酱
制作方法
1 将准备的蔬菜切成便于入口的大小(蔬菜可根据自己的口味添加)。2 虾煮熟剥皮后切成片。3 面条放入水中煮熟,捞出来用冷水冲洗后,控水待用。4 取鱼酱1大勺、白糖1大勺、柠檬汁1½大勺、蒜末1小勺、塔巴斯科辣椒酱1小勺调成酱汁,和面条一起端出即可。

加上烤肉做装饰菜可以美美地饱食一顿
萝卜缨泡菜面


材料
萝卜缨泡菜、细面(一人份标准)150克,做装饰菜用的牛胸叉肉、白糖、香油、醋 椒酱
制作方法
1可以将萝卜缨泡菜切成段,配着面条一起吃,如果在萝卜缨泡菜里加入少许白糖、芝麻油和醋进行搅拌,味道会更加可口。2 将面条放入水中煮熟,捞出来用冷水冲洗后控水待用。3 将控过水的面条 → 调过味的萝卜缨泡菜 → 烤熟的牛胸叉肉按顺序放入碗中即可。

用精心熬煮的酱汤蘸着吃的乐趣无穷
酱汤荞麦面条


材料
荞麦面条(1人份标准)150克,酱汤材料(鳀鱼、昆布、干香菇、清酒、料酒、清水)、小葱、萝卜1/2个、酱油、白糖
制作方法
1 将煮酱汤用的材料在水中浸泡一天后,除昆布以外的所有材料放入锅中熬煮。2 将煮熟的材料用棉布过滤后,加入酱油和白糖再煮一遍。3 将面条放入开水中煮熟,捞出来用冷水冲洗后控水待用。4 萝卜磨成汁,小葱切细。5 在2的酱汤中加水稀释,用来蘸面条吃,装入碗中端出即可。

  • 食品艺术家 盧英姬
  • 编辑 权驇霭
  • 图片 文盛塡